PIVA-keukens in een nieuw jasje
Fase 1: 2de verdieping

De vraag

PIVA is een referentie op het gebied van secundaire horecaopleidingen in bakkerij, slagerij, hotel en toerisme. Omdat er bij PIVA continu geïnnoveerd en geïnvesteerd wordt in duurzame horeca, was er nood aan nieuwe leskeukens.

Van verdiep naar verdiep

De provincie Antwerpen investeert 8,7 miljoen euro in de vernieuwing van 10 keukens, verbruikszalen en een wijnkennislokaal. Om de werking van de school niet in het gedrang te brengen, gebeuren de werken verspreid over twee schooljaren. In eerste fase, die startte in april 2023 en werd afgerond op 1 september 2023, werden vier nieuwe keukens geïnstalleerd. Daarna werden ook drie verbruikerszalen en het wijnkennislokaal op deze verdieping gerenoveerd.

Vernieuwend architecturaal concept

Bouwbedrijf dhulst’ werkte samen met architectenbureau Stramien een vernieuwend architecturaal concept uit dat de bestaande ruimte transformeerde naar een professioneel, functioneel en onderhoudsvriendelijk geheel. Voor het ontwerp van de keukens werd vertrokken vanuit het didactisch pedagogisch concept van PIVA en CVO Vitant. Dit Design&Build project werd een architecturaal pareltje.

Omdat het om een grondige renovatie ging, werd er meteen ook geopteerd voor een nieuwe, doordachte indeling. Er werd bewust gekozen voor een minimalistisch design met zo min mogelijk kasten om een rustige sfeer te creëren in de ruimte.

Doordacht verbouwen is doordacht leren

Optimaal kunnen leren staat centraal: de kookplaten en werktafels zijn zodanig geplaatst dat leerlingen in kleine groepen kunnen samenwerken.

De keukens werden niet alleen groter gemaakt, er is ook een betere verbinding met de verbruiksruimtes dankzij de doorgeeftogen. Vanuit de verbruiksruimte heb je een prachtig zicht naar buiten en meteen ook een inkijk in de open keukens. Grote raampartijen zorgen voor een open atmosfeer. Alle keukens zijn nu ook rechtstreeks toegankelijk via de passerelle langs de buitenzijde.

Wijnkennislokaal als blikvanger

Ook het wijnkennislokaal kreeg een totaal nieuwe look en interactieve uitrusting die perfect past in het plaatje van hedendaagse didactiek.

De ruime ‘wijn-inloopkast’ in opvallend blauw trekt meteen de aandacht en dient als pronkkast van exclusieve wijnen.

Duurzaamheid troef

In dit groots project staat duurzaamheid centraal en omdat het onlosmakelijk verbonden is met recuperatie werd de inox van de oude keukens nu gebruikt als lambrisering in de gang. Alle hallogeenlampen werden vervangen door led verlichting.

Tijdens de verbouwingen werd ook meteen de ecologische kaart getrokken. De gasfornuizen werden ingeruild voor de nieuwste inductietoestellen: geen fossiele brandstoffen meer in de keukens.

Echt een compleet nieuw jasje

De vernieuwing werd doorgetrokken op alle fronten: van nieuwe keukens tot nieuwe potten en pannen.

De inox keukens passen perfect in een cleane, hygiënische omgeving. Hier hoorde ook een nieuwe Wala vloer bij. Deze sterke en duurzame vloer bestaat uit zwarte tegels in kunststof met gelaste voegen en past perfect in een horeca- of voedingsomgeving.

Ook alle elektriciteit was aan vernieuwing toe. Net als het dak dat helemaal werd geïsoleerd om zo weinig mogelijk energie verloren te laten gaan. Omdat voeding overal centraal staat is er ook gekozen voor een luchtverwarmingssysteem dat gezuiverde en vuile lucht van mekaar scheidt en meteen op temperatuur brengt.

Alle ventilatiekanalen en de bedrading van elektriciteit werden weggewerkt in valse plafonds. Nieuwe gyproc wanden werden geplaatst voor oude metselwerken. Ook de buitengevel werd extra geïsoleerd wat zal resulteren in een grotere besparing van energiekosten.

In de gangen zorgt een akoestisch spuitpleisterplafond er voor dat het lawaai vanuit de keukens en de verbruikszaal beperkt wordt.

Deadline check!

Omdat dhulst’ steeds weer een efficiënt bouwproces nastreeft, werd de deadline van 1 september 2023 gehaald. Koken gebeurde dus sinds dit schooljaar vanuit keukens met de naam Colette, Linguini en Gusto Remy.

In april 2024 startte fase 2 met de renovatie van nog eens 6 leskeukens: 4 op de eerste verdieping en 2 op de benedenverdieping. Wordt vervolgd!

PIVA-keukens in een nieuw jasjeFase 1: 2de verdieping